THE 山芋 AGE
tk4ch @cook_40076173
シンプルで癖になる！お酒のお供に。
このレシピの生い立ち
イタ飯屋でワインと一緒によく食べていたものです。それを再現してみました。とても簡単。うまい。お酒のつまみにも最適です。スナック感覚っすね。
THE 山芋 AGE
シンプルで癖になる！お酒のお供に。
このレシピの生い立ち
イタ飯屋でワインと一緒によく食べていたものです。それを再現してみました。とても簡単。うまい。お酒のつまみにも最適です。スナック感覚っすね。
アプリでひらく作り方
- 1
■1：
今回使用する素材です。
※塩、胡椒、サラダ油を除く -
- 2
■2：
[A]を短冊切りにして、片栗粉を付けます。 -
- 3
■3：
中華鍋にサラダ油をひきます。温度が適当！片栗粉をパッとしてハジけるくらいかと。
▲中火 -
- 4
■4：
[ ■2]を重ならないように、丁寧に投下していきます。鍋から揚げる目安は、若干色が変わる程度で。やり過ぎはNG。 -
- 5
■5：
キッチンペーパーに[■4]を並べていき、余分な油を吸収させ、塩と胡椒を軽くまぶし、終わり！ -
- 6
●補足
塩と胡椒加減は好みがあるので、別で用意しくといいと思います。とてもシンプルなので[■5]では下味程度で。
コツ・ポイント
[■4]のやり過ぎがNGの意味は2つあります。
その1：揚げすぎると山芋の食感が単なる芋になります。
その2：こげて苦くなる
やはり山芋はシャキシャキ感が大事。
写真くらいの上げ具合が丁度いいかもしれません。
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