もも肉に塩とブランデーをまぶしつけ、クッキングペーパーで包んで、ラップをし、冷蔵庫で一晩置く。

鶏を観音開きにし、包丁でペースト状に潰したフルーツガーリック（黒にんにく）をまぶして、30分程置く。

とり肉に花椒を振りかけ、皮目を上にしてグリルで焼く。

鶏皮の油が出たら、食べやすい大きさに切ったエリンギを上に置く。エリンギに油を吸わせながら焼き、とり肉は、両面焼く。