秋鮭の実り焼き～きのこと白みそダレのせ
秋鮭の皮がパリッと香ばしい♪
きのこの白みそダレが絶品^_^
このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書
作り方
- 1
＜下準備①＞
・鮭：塩コショウをふる
・しめじ：石づきをとり、小房にわける
・えのき：石づきをとり、３cmにきる - 2
＜下準備②＞
・人参：皮をむき、拍子木切りにする
・玉ねぎ：１cm角に切る - 3
＜調味料＞
・調味料Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく - 4
＜白みそダレ＞
・フライパンに少量の油をひき、人参と玉ねぎを炒める
・きのこを加え、全体に火が通ったら調味料を入れる - 5
＜鮭を焼く①＞
・フライパンに油をひき、鮭を皮面から焼いていく
・裏返して９割方焼けたら焼き網に移す - 6
＜鮭を焼く②＞
・白みそダレを表面に乗せ、焼き台で焼き上げる
・みそダレが乾いてきたら器に盛り付け出来上がり
コツ・ポイント
✔ 焼き網がなければ、直接皿に移してもよいです
✔ 写真は仕上げに、銀杏と栗を揚げたものと、芽ネギをあしらいました^_^
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