じゃがいもは食べやすい大きさに、玉ねぎは4～6切り、生椎茸は太めにスライスする。

熱した鍋に油をひき、じゃがいもを炒めて油を馴染ませる。馴染んだら玉ねぎを加えて炒め合わせる。

玉葱に油が回ったら水を加えて、椎茸と切干を入れる。沸騰したら火を弱め、コトコト10～15分煮込む。

じゃがいもに火が通ったら仕上げに醤油を回しいれて2分程度煮て出来上がり。

小松菜はざっと茹でて冷まして水気を絞って食べやすい長さに切る。白菜は手で適当に千切って、塩＋バルサミコ＋油を回しかける。