ボウルに粉類と塩・ペッパーを入れる。

別の容器にぬるま湯を入れ、イーストを振りいれる。砂糖も一緒に溶かす。

イースト水を粉類のボウルに投入し、オリーブ油を加えて混ぜる。

粉気がなくなったら、台にあけ捏ねる。
写真：４分経過

生地がなめらかになり、台から離れてくるようになったら、コンビーフを加え１分捏ねる。

生地を右から持ち上げて叩く。

叩いた面を上にもってくる。

５～７回くらい叩いたら、丸めて１次発酵。
３５℃で５０分

湯煎でもオーブンでもOK☆ラップをしっかりかけて下さい。

発酵後の生地

グーパンチでガスを抜きましょう。スケッパーで台に出す。

８分割し、べたつく所をかくしながら・・表面を張らせるように丸める。

ラップをかけてベンチタイム１０分。

生地をパーでポンポン叩き、平らにする。

生地を裏返し、真ん中にチーズ１５gを乗せて丸める。

閉じ口をしっかり閉じて、天板に並べる。

マヨネーズをかけ、２１０℃のオーブンで１０～１２分焼成