高野豆腐を水で戻し、戻ったらみじん切りにしておく。
玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリの葉っぱをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、刻んだニンニクとショウガを香りが出るまで炒め、みじん切りにした野菜と挽肉を炒める。

炒まったら高野豆腐を加え、野菜がしんなりするまで炒めたら水を具がひたひたになるまで入れ、大豆の水煮を入れて煮込む。

野菜が柔らかくなったら刻んだカレールーを入れて溶かす。塩コショウ、砂糖、醤油、ケチャップ、中濃ソースを入れて煮込む。

ナツメグ、ガラムマサラを入れて味をととのえる。

水分を飛ばして煮詰める。味をみて、辛味が少なければ一味を好みで入れる。

別のフライパンに目玉焼きを作る。

皿にごはんを盛り付け、ドライカレーをのせてその上に目玉焼きを乗せて出来上り！