ゴーヤは縦半分に切り綿を取ります。（アイスクリーム用などの薄っぺらいスプーンがいいと思います）

２～３ｍｍにスライスして塩をまぶして１０～２０分位おきます。

流水で洗い流し、ザルにあけて水分を切っておきます。

○をあわせて衣を作ります。ホットケーキの生地くらいにします。

菜箸でさわってカサカサになったら（２分くらい）ひっくり返します。

揚がったらバットなどにとり、油をきります。

出汁やてんつゆをつけて召し上がれ。私はきゅうりの甘酢でいただいてます。