玉ねぎをスライスしてごぼうのガラと一緒にバターで3分位炒める。

水とウェイパーorシャンウェイ(半練りタイプの中華スープの素を入れて約5分位玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

フードプロセッサーかミキサーにかけて滑らかにし、鍋にもどして温める。

塩コショウで味を整え、小口切りした小葱をちらす。