バターと牛乳以外の粉類をボウルに量りいれ、ボウルごと冷蔵庫に入れ冷やす。

バター（よく冷えたもの）を1cm角に切る。

1の粉類を手でぐるぐる混ぜ（空気を含ませる）、真ん中に穴を開ける。

真ん中の穴にバターを入れ、両指先ですりあわせてパン粉状にする。

再び真ん中に穴を開け、そこへ冷たい牛乳を投入。

周りの粉を崩すようにして牛乳に馴染ませ、生地をひとかたまりにする。ここでは菜箸を使うのがお勧め（混ぜ易く体温も移らない）

打ち粉をした台の上で生地が馴染む程度（６〜７回）折る様に捏ねる。私は開いた牛乳パックの上で作業してます。

生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

生地をビニール袋の上から2cm位の厚さ（厚めがいいです）に伸ばす。

ビニール袋をハサミで切り開き、生地を型抜きし、天板に並べる。（型がなければ包丁で切っても◎）

私は焼きたてにバタークリームを塗って食べるのが一番好きです。