お米を洗って、だしの素を入れ、通常通りの水量で炊く。

切干大根をぬるま湯で戻し(約20分)、よく水けを絞り、細かめのざく切りにしておく。

生姜をみじん切りにしておく。(それほど細かくなくても大丈夫。)
もし紅生姜が千切りの場合はそれに合わせてもOK。

フライパンで生姜・切干大根・桜えびの順で炒め、お酒とお醤油で味付けし、最後に香りづけでごま油を入れる。

蒸らし終わったご飯に、炒めた具と紅生姜を混ぜ込み、お茶碗によそい、青ねぎを散らす。