牛スジと玉ねぎのビールコンソメ煮
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
翌日追記あります。ビール、発泡酒ですが、少しのほろ苦味とコンソメで食事もすすみました。
このレシピの生い立ち
スーパーで一目惚れのように、臭みなさそう、脂少なめの牛スジを見つけて作ってみました。
圧力鍋でも良かったけど、普通の鍋だとどれくらいかかるか、やってみたくて、トライしました。
牛スジと玉ねぎのビールコンソメ煮
翌日追記あります。ビール、発泡酒ですが、少しのほろ苦味とコンソメで食事もすすみました。
このレシピの生い立ち
スーパーで一目惚れのように、臭みなさそう、脂少なめの牛スジを見つけて作ってみました。
圧力鍋でも良かったけど、普通の鍋だとどれくらいかかるか、やってみたくて、トライしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジは脂の少ないものを選ぶ。水で洗ったら、一度茹で、煮汁を捨てる。表面を洗い流して、適当な大きさに切る。
- 2
鍋に戻して、ビール（写真は発泡酒でした）一缶入れて煮る。牛スジのかぶらない分だけ水を足す。沸いたらアクをとる。
- 3
ペーパーの真ん中に穴を空けて載せ、コトコト煮る。残りのアクもくっつく。水を足しながら、牛スジの頭が出ないよう、煮る。
-
- 4
沸騰あとに一時間以上煮たら、ペーパーを取り除き、コンソメ粉末を入れて、再沸騰、この日このまま休ませる。
-
- 5
翌日、再沸騰させ、一時間以上煮て、二日で二時間以上煮たら、牛スジも柔らか。途中、玉ねぎ追加して、塩胡椒で味の調整。
- 6
翌日追記。よけといた具→刻んで焼きそば、煮汁→鶏のワイン煮（味つけ不要）と旨味利用、翌日の昼、夜ごはんに(^_^)/
-
コツ・ポイント
ひたすら、牛スジをキレイに柔らかに、と思って、見つめて作りました(^0^;)甘味の出る玉ねぎが好きで合わせましたが、他の野菜でも。
つくれぽ
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