レンコンは皮をむいて薄切り。
薄すぎると炒めてる時にﾌﾗｲﾊﾟﾝに貼りつきやすいです。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、弱めの火でﾚﾝｺﾝを炒める。
透き通って、更に焼き目がつくまてじっくりと。

砂糖、しょうゆを振り入れて炒める。
味がなじんだらﾚﾝｺﾝを少し寄せて、すりﾆﾝﾆｸを入れ全般に混ぜる。