本場中国家庭の味☆肉三鮮餃子☆
えび入り肉餃子！本格の中国家庭の味をどうぞ
このレシピの生い立ち
お母さんに教われて作りました。日本に居ても中国自家のママの味が食べられる。親戚の中でお母さん評判の料理です。
本場中国家庭の味☆肉三鮮餃子☆
えび入り肉餃子！本格の中国家庭の味をどうぞ
このレシピの生い立ち
お母さんに教われて作りました。日本に居ても中国自家のママの味が食べられる。親戚の中でお母さん評判の料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻を剥いて背わたを取る。軽く水洗いして、☆で下味をつけて、1尾を4等分に切る。
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- 2
フライパンに油をひき、豚挽き肉を炒め、●で味付けて、1のえびを入れてさらにいためる。(五香粉は入れすぎないこと！)
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- 3
卵を溶き、別のフライパンでいり卵を作って、荒く切る。
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- 4
3の卵を2に入れて混ぜる。完全に冷めるまで置いておく。ココはポイントです！
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- 5
完全に冷めた4にみじん切りしたにらを入れて混ぜる。4の具は熱いとにらから水が出るので、完全に冷めるまで待ちましょう。
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- 6
餃子の皮の縁を水でのりづけし、真ん中に少なめの具を入れる。（ポイント）包んだら、両手でギュッと握み肉を固める。
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- 7
出来たらこんな感じで並んでいます。
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- 8
冷凍：トレーにクッキングシートを引き、小麦粉とふって、餃子を隙間空けて並ぶ。さらに小麦粉を振り、ラップをして冷凍庫へ。
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- 9
フライパンに油を引き、火をかける。熱くなったらいったん火を止めて、餃子を並べ入れる。
- 10
餃子の1/3まで水を入れて、蓋をして、強めの中火で焼く。羽根つきの場合はID :19102286 に参照してください。
- 11
出来上がり♪
今日は焼き餃子にしました。 -
- 12
追記：基本は水餃子ですが、市販ので水餃子の皮でもOK。でも、中国は皮が手作りなので、やや厚めで、歯ごたえがあります。
コツ・ポイント
餃子冷凍の手順（続き）：完全に凝ったら冷凍パックに移し、1ヶ月位保存できる。
6のポイント：具がほぼ火が通っているので、多すぎるとかわが破れやすくなる。
具は生じゃないので、焼きすぎ、茹ですぎに注意。
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