鶏胸は、酒と塩を振り、ラップをしてレンジで４～５分蒸し冷まして細く割いておきます。

身から果汁を大１取ります。
好みで果肉も入れても良いですが、味が少し薄くなるので塩を足して下さい。

鶏、オレンジの皮、果汁（果肉）、マヨ、塩胡椒、コアントローをあえます。

レタスの上にあえた物を盛りつけ、粗挽き胡椒を掛けます。