さつまいもは皮つきのままやわらかくなるまで蒸すまたはレンジで加熱し、皮をむき、よく潰し、牛乳を加えよく混ぜる。

生クリームは7分立てにする。

ボウルに卵黄と砂糖・バニラエッセンスを加えよく混ぜ、1を加えさらによく混ぜる。

3に2の生クリームを1／3加えよく混ぜ、残りの3は底からすくいあげるようにしながら混ぜる。

鍋に☆を入れ火にかけ、茶色くなってきたら水を加え火を止める。

4を器に盛り、５をかけ焼き色がつくまでトースターで焼く。