かぼちゃとニンジンを薄切りにする。皮付きのままでもOK。

みじん切りしたたまねぎ、ニンジン、カボチャを油で軽く炒める。

炒めたらかぶるくらいの水にコンソメを入れて、カボチャとニンジンが柔らかくなるまで煮る。

いったん鍋を火からおろし、具材をブレンダーでつぶす。ミルクを少しずつ加えてしばらく煮る。

最後に塩コショウで味をととのえクルトンをのせる。