絹さやは筋をとって斜め半分に、魚肉ソーセージは7mm幅の輪切りにします。卵と牛乳をボウルに溶き、塩胡椒を少々加えます。

フライパンにサラダ油を入れ中〜強火で熱し、魚肉ソーセージを炒めます。

軽く炒まったら絹さやを入れさっと炒め、塩胡椒で味付けをします。

絹さやがしんなりしたら卵を流し込み、1〜2回大きくかき混ぜます。

卵の表面が固まったらお皿に移し、出来上がりです。お好みで粗挽き黒胡椒をふりかけます。