こだわり★ゲランドの塩麹（写真付き）
生麹（生糀）とゲランドの塩で作った「塩糀」は塩辛すぎず、口当たりが非常にまろやかになっています♪
このレシピの生い立ち
保存食を作るときは素材にもこだわって少し贅沢をして仕込みをしています。もちろんご自宅でご使用されている塩なら何でもOK！できあがりの目安が分かりにくいのですが、親指と人差し指で押してみて潰れるようになり、舐めると塩のカドがとれていれば完成！
こだわり★ゲランドの塩麹（写真付き）
生麹（生糀）とゲランドの塩で作った「塩糀」は塩辛すぎず、口当たりが非常にまろやかになっています♪
このレシピの生い立ち
保存食を作るときは素材にもこだわって少し贅沢をして仕込みをしています。もちろんご自宅でご使用されている塩なら何でもOK！できあがりの目安が分かりにくいのですが、親指と人差し指で押してみて潰れるようになり、舐めると塩のカドがとれていれば完成！
アプリでひらく作り方
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①ボウルに生糀と塩を入れ、しっかりと手で混ぜあわせ、保存容器に入れる。
※握ったときにちょっとしっとりする程度 -
- 2
②水をひたひたになるくらい注ぎ、ふたをのせて常温で保存する。1日1回清潔なスプーンで混ぜる。
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- 3
▲翌日糀が水を吸収しています。写真のように水が足りないようならたしてください。※50cc（分量外）ほど足しました。
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- 4
▲＜3＞で水を50cc足した後はこんな感じになります。分量は適量ですが、糀が顔を出さない程度が目安です。
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- 5
③麹が軟らかくトロリとなったら出来上がり。目安は1週間ほどです。冷蔵庫で保存して半年以内を目処に食べきりましょう。
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- 6
★生麹が余ったら、ぜひ「甘酒」（※アルコールは入っていません）も作ってみてください♪
レシピID：19009781 -
コツ・ポイント
★生糀を使用しています。塊の場合は細かくほぐして下さい。★使用するボウル、保存容器、スプーンなどは熱湯消毒をして清潔なものを。★時間が経つほどに琥珀色（黄色）になりますが問題ありません。★保存容器は1/4くらい空きができる大きさのものを。
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