我が家のビーフシチュー
ついに完成、我が家の味。でも、簡単なんです。コツはトマトを使わないことでした。ちょっと改訂しました。
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが好きで何度、試行錯誤したでしょうか。でも、今回、レシピを公開できるれべるになったなと思い、アップします。
我が家のビーフシチュー
ついに完成、我が家の味。でも、簡単なんです。コツはトマトを使わないことでした。ちょっと改訂しました。
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが好きで何度、試行錯誤したでしょうか。でも、今回、レシピを公開できるれべるになったなと思い、アップします。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切りスライスにして、テフロン加工のフライパンで炒めます。油は少なめ、強火で５分。
- 2
１でかなり茶色になります。火を弱めて、油を足して、さらに５分。これで飴色玉ねぎに近くなります。
- 3
牛すね肉を一口大に切って、ちょっと塩こしょうして、炒めます。強火、焦げ目をつけて、赤ワインをドバドバ投入。
- 4
３のフライパンの中身を２のフライパンに加えます。鍋肌をこそげとり、今度はすべてを圧力なべへ。
- 5
水を加えて煮立たせてあくを取ったら圧力をかけます。中火で１５分。そのまま冷やします。
- 6
蓋が開けられるようになったら、ドミグラスソースの缶詰を入れて、野菜を投入。ふつうに煮込みます。
- 7
コンソメ顆粒、ソース、ケチャップ、オイスターソースで味付け。おろしにんにく、ローリエを加えて、そのまま２０分くらい。
- 8
野菜がやわかくなったら味見、隠し味の醤油、カラメル、塩コショウで最終調整。そのままいったん、冷やします。
- 9
２時間くらい置くといい感じです。温めて食卓へ！
コツ・ポイント
どのレシピ本にもトマトを加えるとありますが、すっぱくなるので好きじゃありません。それにドミグラスソースの小麦粉の焦げた感じが飛んじゃうんです。で、我が家はトマトなし。赤ワインは７００円くらいのでいいからチリ産を半分に煮詰めてください。
つくれぽ
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