牡蠣は水洗い、水気をふき取り、米粉をまぶす。マッシュルームは4つ割り。

熱したフライパンにバター、オリーブ油を入れ、先にマッシュルームを炒め、取り出す。

次に牡蠣を入れ、両面を焼き、焼き色が付いたら、マッシュルームを戻す。

醤油、白ワイン、コショウを加え、煮詰めたら出来上がり。皿に盛り、パセリを散らす。