大葉は大きい葉を用意します。右側を使用してます。（左側は１年中出回っている普通サイズ）

キッチンペーパーを敷いた上に大葉を１枚おいて、塩を多めのひとつまみパラパラと散らします。

２枚目を重ねて置き、同じように塩を散らします。これを１０枚繰り返します。ビニール袋に１０枚重ねたまま入れます。

上から軽く押しながら中の空気を抜いていきます。

そのまま密閉袋に入れて冷蔵庫へ・・・・・
１週間待ってね。
入れっぱなし状態で大丈夫です。

・・・１週間後・・・
いい感じに漬かりました。いい香りが漂ってます。使う分だけそっとはがします。おにぎり１個で２枚使用。

１枚ずつ水で軽く洗ってぎゅっと絞ります（左側）。広げてキッチンペーパーで水気を拭き取ります（右側）