ピーマン、パプリカを乱切りに、しめじは割いておく。卵は溶いておく。

フライパンにごま油を引き、野菜を炒める。

野菜に火が通ったら中華あじの素とオイスターソースを入れて、軽く炒める。

溶いた卵を加えて、さっと野菜と和えたら、火を止める。余熱で火が通ります。

お皿に盛って、出来上がり。