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marukoro風夢

茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪
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栗きんとん＆黒豆de米粉パウンドケーキ

栗きんとん • 米粉 • アーモンドプードル • アルミフリーベーキングパウダー • 甜菜糖 • 塩 • シナモンパウダー • 植物性油 • 無調整豆乳 • 黒豆 • 栗の甘露煮
- 17㎝のパウンド型
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なます＆蒲鉾リメイクdeツナマヨサラダ

紅白なます • 蒲鉾 • ツナ缶 • マヨネーズ
- 2人分
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栗きんとんリメイクde大豆ミートコロッケ

じゃがいも中2つ • 玉ねぎ • 栗きんとん • 塩胡椒 • 玉ねぎ麹 • 大豆ミート • だし汁 • ニンニク生姜 • 醤油 • 薄力粉又は米粉 • 薄力粉又は米粉 • 水 •
- 10個程度
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スベリヒユの辛子和え

スベリヒユ • 塩 • 麺つゆ • ねり辛子
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麺つゆで胡瓜の佃煮風漬物

胡瓜 • 塩 • 生姜 • 麺つゆ • 酢 • 甜菜糖 • 赤唐辛子
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基本のキ！part2・昆布×鰹節水だし

昆布 • 鰹節 • 水 • 砂糖 • 塩
- 750ml
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基本のキ！part1・昆布水だし

昆布 • 水
- 750ml
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冷製マンゴーのグルテンフリー発酵パスタ

パスタ • アップルマンゴー • レッドオニオン • ミニトマト • オリーブオイル • 玉ねぎ麹 • バルサミコ酢 • 醤油 • 黒胡椒 • バジル葉 • 生ハム • モッツァレラチーズ
- 2人前
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さっぱり丸ごとトマトの発酵冷やし茶漬け

トマト • 水 • 玉ねぎ麹 • 薄口醤油 • ごはん • 大葉 • 白入り胡麻 • ゆかり又ねり梅 • 氷
- 1人分
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ビーツの冷製ポタージュスープ

ビーツ • じゃがいも • 玉ねぎ • 豆乳 • 玉ねぎ麹 • 塩 • 塩胡椒 • パセリ他
- 1人分
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我が家の必須調味料・玉ねぎ麹

擦りおろした玉葱 • 米麹 • 塩
- 作りやすい量
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大豆ミート肉味噌deじゃがいもコロッケ

じゃがいも2個 • 大豆ミート肉味噌 • 薄力粉 • 水 • 薄力粉 • パン粉 • 揚げ油
- 2人分
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梅酢で作る自家製スポーツドリンク

水 • 梅酢 • 梅シロップ
- 1人分
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大豆ミート de 根菜たっぷり肉味噌

大豆ミート • 人参 • ごぼう • 椎茸 • 蓮根 • 胡麻油 • ネギ • 生姜 • 麦味噌 • 甜菜糖 • 醤油 • 水
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乳製品・バター・卵不使用なワッフル

薄力粉 • 全粒粉 • アーモンドプードル • アルミフリーベーキングパウダー • 塩 • 甜菜糖 • 菜種油や白胡麻油 • メープルシロップ • 豆乳
- 約8〜10個分(大きさにより)
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新生姜の佃煮

新生姜 • 麺つゆ • 甜菜糖 • 鰹節 • 白いりごま • 味醂 • 醤油 • 酒
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ブルーベリージャム

ブルーベリー • 砂糖 • レモン汁
- 完成量200g
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重ね煮野菜の揚げ餅巾着

きのこ • 玉ねぎ • 人参 • パック切り餅 • 油揚げ • 塩 • 揚げ油
- 2人分
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新玉葱のベジ蓮根肉詰め

新玉葱 • 人参 • しめじ • 蓮根 • オートミール • 塩 • 胡椒 • 小麦粉 • 野菜ブイヨン • 水 • 白醤油
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さっぱりな牛蒡の梅煮

ゴボウ • 梅 • 鰹節

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