甘辛(干し)しいたけのおにぎらず
JAみやざき @cook_40093421
行楽のお弁当に持って行きたい「乾しいたけ」のおにぎらずです！
【ariさんちの台所】
このレシピの生い立ち
宮崎県産「乾しいたけ」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【レシピ】フードバイザー川越有理
【写真】酒生哲雄写真事務所 酒生明子
甘辛(干し)しいたけのおにぎらず
行楽のお弁当に持って行きたい「乾しいたけ」のおにぎらずです！
【ariさんちの台所】
このレシピの生い立ち
宮崎県産「乾しいたけ」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【レシピ】フードバイザー川越有理
【写真】酒生哲雄写真事務所 酒生明子
アプリでひらく作り方
- 1
乾しいたけは水で戻して軽くしぼります。戻し汁に醤油と三温糖を加え、しいたけを入れて火にかけます。
- 2
沸騰したらアクを取りながら味がしみるまで弱火で20分ほど煮ます。
- 3
卵に薄口醤油と砂糖をまぜてフライパンで薄く焼いて取り出し、半分に切ります。
- 4
すし飯に刻んだ大葉とちりめんじゃこ、ゴマを混ぜ合わせます。
- 5
海苔の真ん中に④のすし飯の1/4をのせ、②とたたんだ③をのせたら、また④のすし飯を1/4軽くのせてます。
- 6
海苔の四角が中央にくるように包んでラップを巻きます。海苔がしんなりしたら半分に切ってできあがり。
コツ・ポイント
【乾しいたけの種類】
香信(こうしん)と冬茹(どんこ)は、品種の違いではなく、かさの開く度合いによって呼び名を変えたもの。また、香信と冬茹の間には、香茹(こうこ)という中間のしいたけもあります。
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