黒糖ババロア〜黒蜜がけ

Name: 黒糖ババロア〜黒蜜がけ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 １個; 黒砂糖 ３０ｇ; 牛乳 ２５０㏄; 生クリーム ５０㏄; ゼラチン ３ｇ; 黒蜜）黒砂糖 ５０ｇ; 黒蜜）グラニュー糖 ３０ｇ; 黒蜜）ザラメ ２０ｇｋ; 黒蜜）水 ３００㏄; 黒蜜）塩 少々

本格ウチ和食 @cook_40186687

黒糖のやさしい甘みのデザート！
今回は白玉を上にちょこんと乗せて、お月見アレンジしました^_^
このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書

黒糖ババロア〜黒蜜がけ

本格ウチ和食 @cook_40186687

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材料

４人分

卵１個
黒砂糖３０ｇ
牛乳２５０㏄
生クリーム５０㏄
ゼラチン３ｇ
黒蜜）黒砂糖５０ｇ
黒蜜）グラニュー糖３０ｇ
黒蜜）ザラメ２０ｇｋ
黒蜜）水３００㏄
黒蜜）塩少々

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作り方

1

＜下準備＞
・ゼラチンはふやかしておく
・ボウルに卵と黒砂糖を入れ、よく混ぜておく
2

＜ババロア①＞
・鍋に牛乳と生クリームを入れ、ひと肌程度に温める
・卵と黒砂糖を混ぜ合わせたものを少しずつ加える
3

＜ババロア②＞
・ババロア①を再度火にかけ、徐々に温度を上げ、８０℃くらいで火からおろす
4

＜ババロア③＞
・温度が少し下がったところで、ゼラチンを加える
・粗熱が取れたら型に入れて冷やし固める
5

＜黒蜜＞
・黒蜜の材料を鍋に入れて、火にかける
・アクをとりながらとろみがつくまで煮詰める
6

＜仕上げ＞
・冷やし固めたババロアに、黒蜜をかけて出来上がり

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つくれぽ

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本格ウチ和食 @cook_40186687

2015/10/03 12:39に公開

美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです

このレシピのキーワード

ババロア生クリームゼラチン牛乳卵黒糖

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