プラサ　長ネギの冷菜（トルコ）

Name: プラサ 長ネギの冷菜（トルコ）
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: リーク（（太めの長ネギで代用可） ２本; 玉ねぎ 半個; ニンジン 1／２本; 米 大さじ１／２; 塩 小さじ １; 砂糖 少々; コショウ 少々; オリーブオイル 大匙３; レモン 半個; 水 １．５カップ

女郎蜘蛛 @cook_40042534

リーク（長ネギ）の甘さを堪能できるお料理です。
シンプルですがクセになる美味しさ。
冷菜でも温菜でも食べられます。
このレシピの生い立ち
トルコのホストファミリーによく作ってもらいました。寒い冬に家に帰ると、これが鍋いっぱい作ってあって、とっても幸せな気分でした。
トルコ料理の中では非常に珍しく砂糖を味付けに使う料理です。

プラサ　長ネギの冷菜（トルコ）

女郎蜘蛛 @cook_40042534

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材料

４人分

リーク（（太めの長ネギで代用可）　２本
玉ねぎ半個
ニンジン 1／２本
米大さじ１／２
塩小さじ　１
砂糖少々
コショウ少々
オリーブオイル大匙３
レモン半個
水１．５カップ

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作り方

1

リーク（長ネギ）は２センチくらい、玉ねぎはさいの目切り、ニンジンは半月切りまたはイチョウ切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジンの順に入れ、火が通るまで炒める。
3
リーク（長ネギ）を入れ、油がまわる程度に、身が崩れないように優しく炒める。
4

米を入れ、油がまわる程度に軽く炒めたら、水を投入する。
5
米が柔らかくなるまで煮る。塩、コショウ（お好みで砂糖少々）で味を整える。
6

冷ましてから、レモンをたっぷりと絞ります。

コツ・ポイント

・温菜で食べるときには、食べる直前にレモンを絞ります。
・煮る際にトマトまたはトマトペーストを入れるバージョンもあります。

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つくれぽ

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女郎蜘蛛 @cook_40042534

2011/03/09 14:10に公開

中東や南アジア、中央アジアのエキゾチックでスパイシーな料理が好き。トルコ留学や世界各地の旅行先で覚えたレシピ、現在の住処であるトルクメニスタンで習ったレシピを覚え書きしています。世界のどこにいても「スパイシー」に生きたい。ブログはこちら⇒http://ameblo.jp/jyorogumo-tr料理のほか、旅行、手芸、語学、雑貨など長文綴ってます☆

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冷菜にんじんポロネギレモン玉ねぎ長ネギ米

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