野菜ジュースに、6倍（18ｇ）の水でふやかしたゼラチンを溶かして加え、よく混ぜる。

１をドーナツ型の1/3強の高さまでそそぎ、冷やし固める。

生クリーム、牛乳、グラニュー糖を合わせ、火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、ふやかして溶かしたゼラチンを、加える。

３にブランデーを加え、氷水につけながらとろみをつける。２の型にいっぱいまで注ぐ。そして冷やし固める。

カラメルソースを作る。　鍋にグラニュー糖と小さじ2の水を入れ、薄いカラメル色になるまで熱する。

５の色がついたら、すぐに火を止め大さじ３強の湯を加え混ぜる。冷ましておく。

４を型からはずし６のカラメルソースを小さじ1杯かけて食べる。