わかめは、塩を洗い流し、水に2～3分つけておく。乾燥わかめの場合は戻しておく。

たけのこは、大きめの一口大に切り、（穂先は縦に、根元は半月切りに）熱湯でさっと茹でておく。

揚げは熱湯で油抜きをして、1.5ｃｍ位の幅に切る。

水と白だし、酒を煮立て、揚げとたけのこを中火で煮る。味をみて醤油小1位を加える。甘みが欲しいときはみりん少々を入れる。

10分位煮たら、わかめを加え、一煮立ちさせれば出来上がり。
木の芽を添えれば尚よい。