蒸した紫芋の皮をとって、マッシャーなどでつぶします。つぶつぶが気になるときは裏ごししてもいいです。

玄米粉と豆腐、１の紫芋をボールに入れ、最初は箸でよくかき混ぜ、まとまってきたら手でこねます。

よく混ざって、耳たぶくらいの硬さになったら生地の出来上がり。
小なべに湯を沸かします。

直径２センチ弱くらいのお団子にします。丸く団子にして指で真ん中を少しつまむと火が中まで通りやすいです。

お湯がわいたら、団子を次々入れていきます。中まで火が通ったら、団子が浮き上がってくるので、すくって冷水に入れます。

ざるにあげて水気を切り、きなこやあんこをのせていただきます。