さつまいも天ぷら
さつまいもの天ぷら、二度揚げでカリッと。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに。
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さつまいもは1cm厚の輪切り。水にさらし、水気を切っておく。
薄力粉AとBを混ぜて衣を作る。160度の揚げ油を準備。
さつまいもに薄力粉Cを満遍なくまぶし、衣をくぐらせて揚げる。6〜7割火が入ったら一度取り出す。
3の粗熱が取れたら、160度でもう一度揚げる。取り出す前に180度に上げてカリッと揚げる。
揚げ油に入る分だけ衣をつけ、何回かに分けて一度目を揚げる。二度目の揚げは沢山入れても大丈夫。
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