じゃがいもと一緒に玉子も圧力鍋で一緒に火を通します。玉ねぎは3mm程の厚さ、ベーコンはお好みですが程よく厚さがある感じ。

じゃがいもの泥を水で落とし、玉子と一緒に圧力鍋の中へ。蒸す場合の調理は最低限の水の量が決まっているので取説を確認。

圧力鍋に火をかけている間にベーコンと玉ねぎを炒めておきます。ベーコンを先に炒めて脂を出してから玉ねぎを加えています。

カリカリにし過ぎず、適度に水分が残ったこの感じでトレイへ、熱を取っておきます。炒め具合もお好みで。

蒸し上がりました。圧力を強めに12分以上かけ、保温で5分ぐらいでしょうか。芋の皮を剥き、玉子の殻を剥きます。熱いです。

じゃがいもは適度な形を残しつつ砕いていきますが、ここもお好みで。短時間で茹でなくてもしっかり火が通っています。

まずは炒めたベーコン玉ねぎを混ぜ合わせます。ふかふかなポテトに炒め物の旨味を吸い込ませるイメージです。

あとは調味料と細かくカットした5の玉子を入れ混ぜ合わせます。茹でていないので水分が抑えられた質感になっています。

仕上げに粉チーズと粗挽き胡椒、乾燥パセリをふって出来上がり。レモン汁の酸味とベーコンの香ばしさが後引きます。