ボールに卵を割り入れよく解きほぐし、ツナ・冷めた出汁・薄口醤油・味醂・塩・マヨネーズを加えよく混ぜる。

巻き焼鍋を火に掛け煙が出るまで熱したら弱火にし、キッチンペーパー等でまんべんなく油を塗る。

煙が収まったら中火にし、最初の①を流し、箸で鍋の奥に寄せる。空いたスペースに油を塗り、次の①を流し、奥から手前に巻く。

①がなくなるまで③を繰り返す。一度巻いたら油を必ず塗り、鍋にくっつかない様にする。

熱いうちに巻きすに取り、きっちり巻き付け形を整える。(あまりギュッとすると、熱い出汁が出てきて火傷する事があります！！)

⑤が冷めたら５～６等分に切り、皿に盛り付ける。