えびは背に浅く切り込みを入れ背ワタを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩コショウをふってなじませる。

豚肉は食べやすい大きさに切る。油揚げに包丁を入れ、半分に開く、そして別のフライパンに油小さじ１を熱しておく。

下ごしらえをしておいた、えび・豚肉を入れて炒る。火が通ったらナンプラーを加え、サッと炒めて取り出す。

弱火と中火の間の火加減にし、広げた油揚げの手前半分に別に熱して置いた、えび・豚肉を並べ入れ、もやしをのせて置く。

それらを、１０分ほどじっくりと焼く。フライ返しで向こう側の生地を具の上に折ってのせ、器に移す。

サニーレタス、水菜を盛り合わせ、合わせたタレを添える。