大根のピクルス

Name: 大根のピクルス
Yield: 出来上がり３００ｇくらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根（上部の青い部分） ３００ｇ; Ａ 酢 １５０ｃｃ; Ａ 水 １００ｃｃ; Ａ 塩 小さじ１と１/２; Ａ 塩 小さじ１と１/２; Ａ 鷹の爪 １～２本; Ａ ローリエ １枚; Ａ 粒胡椒 ６粒くらい

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

大根の青くびの部分を、甘酸っぱくピクルスにしました。
このレシピの生い立ち
美味しい大根をたくさんいただきました。美味しいうちに食べますが残ったものをこうして保存食にします。

大根のピクルス

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材料

出来上がり３００ｇくらい

大根（上部の青い部分）３００ｇ
Ａ　酢１５０ｃｃ
Ａ　水１００ｃｃ
Ａ　塩小さじ１と１/２
Ａ　塩小さじ１と１/２
Ａ　鷹の爪１～２本
Ａ　ローリエ１枚
Ａ　粒胡椒６粒くらい

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作り方

1
大根の青い部分を１×４センチくらいの棒状に切り半日くらい干す。
2
鍋にＡを入れ沸騰したら火を止め１にかけ荒熱が取れたら瓶で保存、２日後から食べられます。

コツ・ポイント

大根は少し干したほうが食感もよく大根の旨味が出て美味しい。大根の上の部分は生食にむく部分です、ピクルスも美味しくいただけます。

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つくれぽ

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2011/03/03 02:19に公開

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このレシピのキーワード

ピクルス大根トウガラシ

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