パン粉に牛乳を入れておく。ボウルに挽き肉を入れる。その中に玉ねぎ・人参のすりおろしを加える。卵も割り入れる。

浸したパン粉・ナツメグ・塩コショウを加え粘りが出るまでこね、成形する。

フライパンにサラダ油を熱し中火で焼く。表面が焼けたら裏返して蓋をして弱火で焼く。

付け合せにクレソン・人参のグラッセ・ポテトサラダなどを添える。