玉ねぎは半分に切ってから薄切り、じゃがいもと人参は千切り、エノキは半分に切り、アボカドは半分に切って1cm位に切る。

エビは荒く切る。卵は、ゆで卵にして細かく切る。はんぺんは、手で潰しても、刻んでもOK！

切ったものを全てボールに入れ、マヨネーズととろけるチーズを加えて、よく混ぜる。

春巻きの皮を広げて、3をのせ巻いていく。

油で揚げたら、できあがり。