ササミは適当な大きさに切り分け、塩コショウ・酒でつけておきます。

ボウルに、玉子、片栗粉、マヨネーズ、ゆかり、千切りにした大葉を入れてよく混ぜ、そこにササミをくぐらせて油で揚げます。