干ししいたけをもどしてみじん切りにし、白菜は、はがして大きいまま蒸す。

バーガーとしいたけを油でかるく炒め、だし少々を加え、三温糖、醤油で薄味に下煮する。

にんじんは、いちょう切りにし、塩ゆでする。グリンピースは、冷凍、生のいずれかで、よくゆでておく。

だし汁を煮立て、醤油、塩を入れ、冷めたら、溶いたたまごに加える。

焼き型に１の白菜を敷き、２を薄く敷き、３をパラパラふる。何回かくり返し重ねていく。

５に４を注ぎ入れ、オーブン中火３0分焼く。5分程そのままにしておく。焼き加減は、中まで火が通り、上に焦げ目がつく程度。