豚肉を食べやすい大きさに切ります。大きめのほうがジューシーです。ナスを2cmくらいの角切りにします。

豚肉を適量の酒で少し揉んで、片栗粉をまぶしてもう一度揉んでなじませます。■の調味料はあらかじめ混ぜておきます。

フライパンにマヨネーズ（炒め用）を入れ、溶けてきたところでナスを入れ、炒めます。いったん皿に移します。

フライパンにサラダ油をひいて、豚肉を炒めます。あまり動かさずに表面に焼き色を付け、蓋をして、中まで火を通します。

ナスをフライパンに戻して、■の調味料をかけ入れて、なじませたら出来上がりです。お熱いうちに召し上がれ。