肉は、何でもいいです。鶏肉でも豚でも豚バラでも、この写真は、牛肉の野菜巻きです。

肉をフライパンでよく焼きます。塊肉は、強火で煮る固くなりますので、気をつけてください。

トマトペーストは、炒めることでコクがでます。肉に絡ませるように炒めます。

赤ワインを100ＣＣ入れます。アルコールを飛ばすようにしてしばらく煮ます。

肉によって、脂が浮き出てきますので、レードルかスプーンで上に浮いた脂を丁寧にすくいます。

少し煮詰めて、肉をとりのぞきます。（固くなってしまうので）

バターを10ｇ足して、フライパンに、肉を戻します。

肉にソースをからめたら出来上がりです。