練り物等を適当（好き）な大きさに切る。

大根は皮をむき、5cmくらいの厚さに切る。面取りして、隠し包丁を両面に。

こんにゃく（シラタキ）は臭み取りで、熱湯に潜らせる。

大根を水から入れて、めんつゆ以外の出汁で沸騰後中火で20分煮る。

練り物、臭み取りをしたこんにゃく（シラタキ）を加えて、砂糖、みりん、料理酒と水（分量外）を足してもう10分弱火で煮る。

めんつゆを加えて、沸騰後更に10分弱火で煮る。 はんぺんは、この時に入れてください。