蓮根は3ﾐﾘ幅の半月、人参・筍は短冊、玉ねぎ・ピーマンは細切り、長葱・にんにく・生姜はみじん切りにする。筍は下茹しておく

豚肉は一口大に切り、下味を全て入れて揉み込む。(下味をつけることで、タレが絡みやすく美味しくなります。)

フライパンに大さじ１の油を熱し、【2】の豚肉をほぐしながら炒め、火が通ったら取り出す。

フライパンに大さじ2の油を熱し、蓮根・筍・人参・玉葱・ピーマンの順に炒め、さっと塩・胡椒で下味をつけて取り出す。

フライパンに大さじ１の油を熱し、弱火にしてから豆板醤を入れ少し跳ねる位まで炒め、強火にして●を加え香り立つまで炒める

【5】に○の材料を全て入れて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ【3】と【4】を戻し入れる。

タレと具材が混ざったら最後に胡麻油を回しかけ、さっと混ぜ合わせて完成。