ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの房の部分は、食べやすい大きさに切り、軸の部分は皮をむいて薄く短冊に切る。

お湯を沸騰させ少量の塩(分量外)を加えて、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを茹で、ザルにとって冷ます。

☆の調味料を中火にかけ、煮たったらほんだしを加え溶かし、火を止める。

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを③の調味料で和え、味が決まったら鰹節を加えて混ぜ完成。