お湯を沸かし和風顆粒だしを加え、弱火で少し煮詰めます。(貝のだしなどでやるととってもおいしくできます。)

だしを煮詰めている間に、魚を焼きます。両面に軽く塩コショウしてオリーブオイルを引いたフライパンで皮目から焼きます。

8割火を入れ、裏返したら火を消して余熱で完全に火をいれます。(パサつかずふんわりと仕上がります)

金柑は8つ割にして種をとります。(缶詰でもできます！)

だしが煮詰まったら、生クリームとオレンジジュース、金柑を加えます。

仕上げに泡立て器でよく混ぜながらバターを少しずつ加えてとろみと照りを出します。

お皿に魚と付け合わせの野菜(ブロッコリー、ほうれん草、カブ)を盛り、ソースをかけたら完成！！