あさりと三つ葉の味噌ラーメン
shinichiro @cook_40039500
あさりと三つ葉たっぷり、あっさり味のみそラーメンです。
このレシピの生い立ち
特別な食材、調理器具無し、簡単に出来てそこそこ美味しいラーメンのレシピを目指して作りました。
あさりと三つ葉の味噌ラーメン
あさりと三つ葉たっぷり、あっさり味のみそラーメンです。
このレシピの生い立ち
特別な食材、調理器具無し、簡単に出来てそこそこ美味しいラーメンのレシピを目指して作りました。
作り方
- 1
材料を用意します。出汁は粉末使用です。今回は味噌は合わせ味噌、麺は縮れ生麺を使用しました。
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- 2
にんにく半分と酒であさりを酒蒸しにし、口を開けます。あさりの汁は砂がかんでいる可能性が有るのでキッチンペーパーで漉します
- 3
ペーパーにも美味しい出汁がしみ込んでいるのでペーパーをしっかり絞って出汁を取ります。
- 4
三つ葉は半分使用します。軸と葉に分け軸は３cmくらいにカットしレンジで１０秒ほどチンします。葉は生でさらしておきます。
-
- 5
先のあさり汁と水を合わせ400ccにして鍋に入れます。出汁半パックを入れ沸かして味噌小さじ1~2杯を溶かして味を見ます。
- 6
並行して麺を湯がき湯切りして器に盛り付け先の出汁、あさり三つ葉の軸、葉を飾りごま油、ごまをトッピングして完成です。
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- 7
お好みで七味唐辛子を振っていただきます。豆板醤、コチュジャンもよく合いますよ。水分量変更しました。１０/9
コツ・ポイント
味噌は今回合わせ味噌を使用しました。あさりの汁に塩味が有ることと、味噌の種類によって甘み、塩味に差が有るので味噌は１~２杯と入れる量に幅を取りました。味を見て調整してみてくだい。味は味噌汁よりも若干辛めにするのがコツです。
食べるのも作るのも大好き！思いついたら作ってます。レシピは作るたびに替わるかもしれませんのでそのたびレシピ手直しします。分量記入は慎重にやってますが誤記の可能性も有るのでご容赦下さい。今よりもっと良い作り方、訂正が有ればお手数ですがコメントよろしくおねがいします。
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