ペスト・トルティーリャ
バジル風味のトルティーリャ（スペインオムレツ）です。ボリュームがあるので、小さいダイスに切っておつまみに。
このレシピの生い立ち
グリーンにしたかったのと、常備しているペストを使いたかったので。トルティーリャ自体はバルセロナの家族（友人一家）に習ったのが始まりですが、家では色やスパイスが加えられ、だんだんスペイン風でないものに変化しつつあります。
ペスト・トルティーリャ
バジル風味のトルティーリャ（スペインオムレツ）です。ボリュームがあるので、小さいダイスに切っておつまみに。
このレシピの生い立ち
グリーンにしたかったのと、常備しているペストを使いたかったので。トルティーリャ自体はバルセロナの家族（友人一家）に習ったのが始まりですが、家では色やスパイスが加えられ、だんだんスペイン風でないものに変化しつつあります。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、薄めにざくざく切る。あまり小さくならない様に。
- 2
フライパンにオイルとじゃがいもを入れ中火にかける。オイルはじゃがいもが隠れるくらい、なみなみと注ぐ。暫く待つ。
- 3
うちではニンニク途中から混入。玉ねぎも一緒にここでいれるか、別に炒める。
- 4
卵を割りほぐし、ペストを入れ混ぜる。ペストの味も考慮しつつ塩、胡椒なども加える。
- 5
柔らかくなったじゃがいもをすくって取り出し、なるべく油を切り、4と混ぜる。
- 6
プライパンに残ったオイルは少しを残し、他の器へ移す。
- 7
5を手早くフライパンへ流し入れる。少しかき混ぜ、中火で固まって来たら火を少し弱める。
- 8
大皿をあててひっくり返し、裏も焼く。火がとおったら皿に移す。（少し冷めてからの方が切りやすい。）
-
コツ・ポイント
５からは具をフライパンにのこしたまま油だけ取り分けて卵液を入れるやりかたもあります。
ひっくり返す時、大皿をまずフライパンにかぽっとかぶせてしまい、重心を移すと簡単です。返ったらスライドさせてフライパンへ戻します。
つくれぽ
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