なすは皮を剥いて大きめの乱切りにし、水にさらす。たまねぎは串切り、にんにくは薄くスライスしておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、火にかける。焦がさないように。

香りが立ってきたら、挽き肉を入れて炒める。火が通ったら、一旦取り除けておく（我が家はこの状態で冷凍ストック）。

フライパンにオリーブオイルを入れ、なすとたまねぎをしんなりするまで炒める。しんなりしたら挽き肉を戻し、軽く混ぜる。

フライパンに【A】を加え、中火で15分ほど煮る。煮詰まってくるので、途中で焦がさないように混ぜる。

なすがとろりとしてきたら、塩・こしょうで味を整える。皿に盛り、トッピングのブロッコリーを乗せ、粉チーズを振る。

【メモ】今回は大人用に、甘長唐辛子も加えました。ピーマン、ズッキーニなんかも合います。

【メモ2】もちろんお手製のトマトソースでもOK！生トマトのざく切りを加えても美味しいと思います。