６０分で完成❤ 湯だね抹茶クリームパン
抹茶の皮のほろ苦さと甘いカスタードのコラボが絶妙です。湯だねで作るので翌日も、もちもち！！思い立ったら６０分で出来ます。
このレシピの生い立ち
いつも作っているノーマルなカスタードクリームパンを抹茶の生地にしてみたらどうかな？と思って作りました。
６０分で完成❤ 湯だね抹茶クリームパン
抹茶の皮のほろ苦さと甘いカスタードのコラボが絶妙です。湯だねで作るので翌日も、もちもち！！思い立ったら６０分で出来ます。
このレシピの生い立ち
いつも作っているノーマルなカスタードクリームパンを抹茶の生地にしてみたらどうかな？と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイーストにぬるま湯と分量の砂糖を少し入れ混ぜて泡が出る迄少しおいて置く。抹茶と強力粉を２回ふるっておく。
- 2
バターは常温にして柔らかくしておく。ボールに熱湯と薄力粉を入れてスプーンなどでぐるぐると混ぜて丸くし湯だねを作る。
- 3
別のボールに材料を全て〈イーストは砂糖の上に入れる）入れて３分位こねます。段々と手につかなくなり生地がまとまってくる。
- 4
生地を６等分にして素早く丸める。（１個約５０g前後）
- 5
生地に濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイムをとる。カスタードクリームを３０gずつ６個に分けておく。
-
- 6
楕円形にして真ん中にクリームを入れてたたんで切り込みを入れる。
-
- 7
オーブンの３５℃で２５分２次発酵する。生地を取り出しオーブンを１８０℃に余熱します。生地は乾燥しない様に気をつける。
- 8
表面に溶き卵（生地の残りの卵）を塗り好みでアーモンドやけしの実等を散らす。１８０℃に余熱したオーブンで１３分焼く。
-
コツ・ポイント
生地がべたついても打ち粉を使いすぎない様にしないと成型が上手くいかなくなってしまいます。中味を変えて成型の形も変えたりして作るとバリエーションが広がると思います。手順５、６は抹茶の生地の写真ではありませんが成型が同じなので参考に載せました。
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