ドライイーストにぬるま湯と分量の砂糖を少し入れ混ぜて泡が出る迄少しおいて置く。抹茶と強力粉を２回ふるっておく。

バターは常温にして柔らかくしておく。ボールに熱湯と薄力粉を入れてスプーンなどでぐるぐると混ぜて丸くし湯だねを作る。

別のボールに材料を全て〈イーストは砂糖の上に入れる）入れて３分位こねます。段々と手につかなくなり生地がまとまってくる。

生地を６等分にして素早く丸める。（１個約５０g前後）

オーブンの３５℃で２５分２次発酵する。生地を取り出しオーブンを１８０℃に余熱します。生地は乾燥しない様に気をつける。