昆布を水に浸しておく。
スプーンで冬瓜の綿と種を取り、皮をむく。 ※皮の産毛がトゲトゲしてるので気をつけてください。

冬瓜を六等分して、熱湯から３分茹で、冷水にとりざるに上げる。食べやすい大きさに切る。

1の昆布＋水と白だしを鍋に入れ沸騰前に昆布を取り出し、2の冬瓜をいれ、弱火で20分煮る。

3にエビを投入。火が通ったら、粉粒ダシをいれすぐ火を止める。 ※味をみて粉粒ダシで調整してください。