ゴーヤーはワタをとり、２ミリ位にスライスする。軽く塩もみして水気をしっかり絞る。豆腐は軽く水切りする。

Ａをあわせてゴーヤーをあえて、豆腐を混ぜて好きな具合にくずす。こしょうで調味して出来上がり。